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據說年糕最早是為年夜祭神、共祖先所用,後來才成為春節食品。小時候只要到過年時就會幫外婆一起做年糕、蘿蔔糕等,人家都說有吃到年糕才有過年的感覺,今年自己嘗試做年糕,很成功也很有趣。

·年糕傳說:

據傳於春秋時代時,吳國大夫伍子胥,被吳王夫差賜劍自刎而死。傳說伍子胥死前囑咐親信:「我死後,如果國家有難,民眾缺糧,你們到象門城牆挖地三尺,就可以得到食糧。」越王聞知伍子胥遭賜死的消息後,就攻打吳國雪恥。夫差連吃敗仗,都城被越兵圍困,城中糧盡援絕,軍民紛紛餓死。此時,伍子胥的親信按他生前囑咐,去象門挖地三尺,挖到伍子胥以江米粉蒸製後壓製成的「城磚」。從此以後,每逢過年,當地家家戶戶都要蒸製像城磚樣的江米年糕,以奉祀伍子胥的功績。因為是在過年時製作的食品,就把它叫作年糕,沿襲至今。(參考資料

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·配方:(六寸蛋糕模量)

糯米粉 300g

蜜紅豆 300g

黑糖 100g

水 200ml

·炸年糕外麵糊:

蛋 1顆

中筋麵粉 90g

水 40-50cc(不要太稀就好)

糖 20g

泡打粉(可不加) 5g

 

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做法很簡單,只要六個步驟就能完成

1、常溫水溶解黑糖,將較粗顆粒的黑糖用濾網過篩

2、糯米粉加一半後攪拌均勻

3、加入蜜紅豆攪拌

4、將剩下的糯米粉加入後攪拌

5、檢查有無為攪拌均勻的粉

6、放入烤模前務必塗抹由,或者使用烤模紙,倒入麵糊後,表面塗一層油防止龜裂不美觀

💡表面塗油很重要

最後直接電鍋蒸熟即可(外鍋兩杯水,拿筷子插看看是否有沾黏)

 

相思紅豆年糕食譜4.jpg

登愣~成品完成!一次就成功,而且甜度可以自行調整,我是認為這樣的配方甜度稍微不甜,畢竟蜜紅豆也是自己做,因此喜歡甜一點的可以再多加黑糖,若是外面買的蜜紅豆罐頭個人喜好調整

自己手作的好處是送禮經濟實惠,收禮的人也能感受到溫暖

年糕單吃覺得無聊的話,剩下的年糕可以切塊沾麵糊炸,別有一般風味,不論大人小孩都會喜歡

 

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